La merluza en salsa marinera es más que un plato; es una experiencia culinaria que transporta a los comensales directamente a las costas, donde el aroma del mar se fusiona con la tradición gastronómica. Este plato, emblemático de la cocina española, combina la sutileza de la merluza con la riqueza de una salsa marinera repleta de mariscos, tomate, y hierbas aromáticas. En este post, exploraremos las raíces de este plato, sus variaciones regionales, y cómo lo realizamos en Don Asado, comidas Albacete para ofrecer a nuestros clientes la mejor, más natural y tradicional comida.

El origen de la merluza en salsa marinera

La merluza en salsa marinera tiene sus raíces en la cocina costera de España, donde el pescado fresco es una pieza central de la dieta local. Este plato se ha transmitido de generación en generación, refinándose y adaptándose a los gustos locales en diversas regiones. La clave de su perdurabilidad es la simplicidad de sus ingredientes, que resaltan el sabor fresco del mar.

Ingredientes

La merluza, un pescado blanco y delicado, es la estrella de este plato. Se acompaña típicamente de almejas o mejillones, ajo, cebolla, perejil, vino blanco, y salsa de tomate casera. Cada ingrediente se elige cuidadosamente para complementar y realzar el sabor suave del pescado, creando un equilibrio perfecto entre el mar y la tierra.

Aunque la esencia del plato permanece constante, la merluza a la marinera varía ligeramente de una región a otra. En algunas áreas, se añaden camarones o langostinos para una mayor profundidad de sabor marino.

Otras versiones pueden incorporar pimientos rojos o verdes, dando un toque de color y sabor vibrante al guiso. Estas variaciones reflejan la diversidad culinaria de España y la adaptabilidad de sus tradiciones gastronómicas.

Preparación

La magia de la merluza a la marinera reside tanto en sus ingredientes como en su método de preparación.

  • Limpieza y preparación del pescado: Comienza por limpiar bien la merluza, cortándola en rodajas gruesas. Salpimienta al gusto.
  • El sofrito: En una sartén amplia, sofríe el ajo y la cebolla finamente picados hasta que estén transparentes. Este será el fundamento aromático de la salsa.
  • Añadiendo sabor: Incorpora la salsa de tomate y un chorrito de vino blanco, dejando que el alcohol se evapore para intensificar los sabores.
  • Cocinando el pescado: Añade las rodajas de merluza a la sartén, cubriéndolas con la salsa. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el pescado esté tierno.
  • El toque marítimo: Agrega las almejas o mejillones, y si lo deseas, otros mariscos de tu elección. Cocina hasta que se abran, indicando que están cocidos.
  • Finalizando: Espolvorea perejil fresco picado antes de servir para agregar un toque de frescura.

Por qué deberías probar la merluza en salsa marinera

La merluza a la marinera no es solo un plato; es una celebración de la cocina marina. Ofrece una combinación perfecta de sabores que satisfacen el paladar mientras nutren el cuerpo. Además, es una excelente manera de incorporar pescado a tu dieta, aprovechando sus numerosos beneficios para la salud, como su alto contenido de proteínas y ácidos grasos omega-3.

Invita a la tradición a tu mesa y sumérgete en el delicioso mundo de la gastronomía marina con la merluza a la marinera de Don Asado. Preparamos todo tipo de verduras y pescados en Albacete para que tu dieta sea saludable y llena de nutrientes.

Desde bacalao hasta trucha pasando por mero, emperador, rape, salmón o, por supuesto, la merluza que en nuestro local de comidas para llevar preparamos de diferentes maneras, con pisto, al horno o de la manera descrita en este post, una rica merluza en salsa marinera.

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